情人节，鲜花与巧克力满天飞的时节。
那代表世间美好的鲜花，承载了许多美好的祝愿，因此，用鲜花来代表爱情，似乎再恰当不过了。不禁怀疑，在得知了鲜花生产的真相，是否还有人能坚信它可以传递美好的祝愿？
香味，和颜色一样，是鲜花不可分割的一部分。可是有多少人在情人节这一天感受到了鲜花传递的香味？
我们可以反过来思考，花是什么？花香又是什么？
花其实是植物的生殖器官，其本来的作用就是用来繁育。那么花香的作用也是一样的，花在其短暂的生命中，能产生数十种芳香化合物。它们的主要目的不是为食物增加味道，或散发出令人陶醉的花香，而是为了与能帮助它们繁殖的传粉者进行沟通。
——沟通什么！
这些气味告诉昆虫在哪儿能找到花蜜，在哪儿能够产卵，在哪儿能够采集花粉。鲜花依赖昆虫的气味腺破解信息，从而达成自己的意愿。有些气味，在昆虫的身上可能就是性激素。
在繁荣的鲜花交易背后的，花卉的生产早已产业化了。人们在育种时有几个重要因素，主要是根据花色、大小，特别是持久性，也就是花的寿命确定这个是否生产这个品种。
居然花香不是首要考虑的，为什么？
因为产生香味对植物来说要付出高昂代价。切花可用的资源有限，它们主要依靠储存在花肥中的碳水化合物和糖来维持其在花瓶里的短暂生命。再加上鲜花作为产业，就需要在运输上有特别的要求。此外，每个人都希望手上的鲜花可以在花瓶中绽放得更持久一些，因此，切花需要将有限的资源用于维持形态，而不是散发香味。
因此，根据花持久性进行选育的必然结果就是使鲜花丧失了原有的香味。此外，瓶插寿命长，花朵就不香，是有其根本的原因的。除了切花要产生香味要动用的资源有限外，其基因里面存在原因：花的存活长久，和花对乙烯的敏感程度有关。乙烯是一种气态激素，它能让花朵枯萎，花瓣褪色。科学家在矮牵牛上做过试验。他们破坏牵牛乙烯受体的功能，使植物的花期更久。结果是：一旦矮牵牛花不受乙烯的影响，它们也就不再产生香味。即一些与释放香味有关的基因受到乙烯调控。
所以，香味和寿命只能选其一。
附：本文来自于对午间小课堂“切花的香味哪儿去了”的梳理。
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